Çay e cantucci, l'Italia incontra la Turchia.
Çay – Tè turco
La bevanda nazionale turca, almeno da qualche secolo a questa parte, è il çay.
Viene servito in piccolissimi bicchieri a tulipano e spesso bevuto anche più volte al giorno.
Oggi vi suggeriamo come preparare un çay perfetto, come quelli che si preparano nelle sale da tè di Istanbul e di tutta la Turchia.Per preparare un buon tè sono necessari:• 1 cucchiaio da cucina di tè nero sfuso: lo potete portare via dalla Turchia, oppure comprarlo ormai in moltissimi negozi etnici in Italia;• 1 cucchiaino da té di earl grey, ovvero il tè aromatizzato al bergamotto. In Turchia lo trovate con il nome di Tomurcuk (si legge tomurgiuk) e viene venduto in piccole confezioni di latta;• Acqua di bottiglia;• Zucchero.
Per la bollitura avremo bisogno, categoricamente, della çaydalik, ovvero al teiera a due piani che avrete sicuramente visto in Turchia. Trovarla in Italia è molto difficile ma è facile reperirla online.I passi necessari per la preparazione di un buon tè turcoCominciamo con il mettere nel ripiano di sotto della teiera acqua a sufficienza. Mettiamo sul fuoco a fiamma media e aspettiamo che l’acqua diventi bollente. Nel piano di sopra andranno inseriti un cucchiaio di tè per ogni commensale, un cucchiaino di tomurcuk.Versiamo l’acqua ben bollente nel ripiano superiore e lasciamo ad infusione per 10-15 minuti.Il periodo di infusione necessaria varia grandemente a seconda della freschezza del tè.Ora dovrete mescolare, a seconda di come vorrete il tè, parti del concentrato del piano di sopra, con l’acqua del piano di sotto della teiera, servendo il tutto nei piccoli bicchieri a tulipano.
Viene servito in piccolissimi bicchieri a tulipano e spesso bevuto anche più volte al giorno.
Oggi vi suggeriamo come preparare un çay perfetto, come quelli che si preparano nelle sale da tè di Istanbul e di tutta la Turchia.Per preparare un buon tè sono necessari:• 1 cucchiaio da cucina di tè nero sfuso: lo potete portare via dalla Turchia, oppure comprarlo ormai in moltissimi negozi etnici in Italia;• 1 cucchiaino da té di earl grey, ovvero il tè aromatizzato al bergamotto. In Turchia lo trovate con il nome di Tomurcuk (si legge tomurgiuk) e viene venduto in piccole confezioni di latta;• Acqua di bottiglia;• Zucchero.
Per la bollitura avremo bisogno, categoricamente, della çaydalik, ovvero al teiera a due piani che avrete sicuramente visto in Turchia. Trovarla in Italia è molto difficile ma è facile reperirla online.I passi necessari per la preparazione di un buon tè turcoCominciamo con il mettere nel ripiano di sotto della teiera acqua a sufficienza. Mettiamo sul fuoco a fiamma media e aspettiamo che l’acqua diventi bollente. Nel piano di sopra andranno inseriti un cucchiaio di tè per ogni commensale, un cucchiaino di tomurcuk.Versiamo l’acqua ben bollente nel ripiano superiore e lasciamo ad infusione per 10-15 minuti.Il periodo di infusione necessaria varia grandemente a seconda della freschezza del tè.Ora dovrete mescolare, a seconda di come vorrete il tè, parti del concentrato del piano di sopra, con l’acqua del piano di sotto della teiera, servendo il tutto nei piccoli bicchieri a tulipano.
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