Kırmızı Mercimek Çorbası

(Zuppa di Lenticchie rosse)

Per 4/6 persone

Ingredienti:

400 gr Lenticchie Rosse

2,5 lt Acqua

1 cucchiaino di Sale

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di pepe nero

Per la salsa:

2 noci di Burro

1 cucchiaino di Paprika dolce

Procedimento:

Si lavano le lenticchie con acqua fredda per togliere l’eccedenza di amido, si prende una pentola alta, dove si versa in sequenza il sale, le lenticchie e in ultimo l’acqua fredda. Si mette sul fuoco a fiamma viva fino a quando non inizia il bollore, dopo di che si abbassa la fiamma a livello medio. Nel bollore si vedrà formarsi una schiuma che andrà delicatamente tolta senza mescolare, non appena la schiuma smette di formarsi si mettere l’olio e il pepe nero, si mescola e si continua la cottura fino a quando le lenticchie non si saranno sciolte. (Nella cottura le lenticchie si sfaldano fino a diventare una vellutata).

Per la salsa si fa sciogliere il burro, si aggiunge la paprika si mescola fino a formare una crema, si versano alcune gocce sul piatto di portata. A piacere si può aggiungere del succo di limone.

Afiyet olsun / Buon Appetito.