Şehzade Kebabı

pronuncia e traduzione in italiano

(Scesade, “ figlio del sultano”)

Ingredienti x 6-8 persone:

1 kg di carne di vitello

5 melanzane lunghe

2 cipolle

4-5 peperoni verdi (tipo friggitelli)

5-6 spicchi d'aglio

pepe nero

peperoncino

olio

sale

Decorazione prima della cottura:

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 pomodori

3 peperoni tagliati a metà nella parte verticale

Procedimento:

1) La carne tagliata a cubetti piccoli, viene fatta bollire eliminando nel bollore l’eventuale schiuma che si viene a formare per il residuo di grasso per almeno 20 minuti poi la scolate.
2) Le melanzane vengono sbucciate a strisce, fatte a cubetti e immersi nell’acqua salata per almeno 20 minuti, poi vengono asciugate con carta assorbente e fritte in abbondante olio caldo.
3) Tritata la cipolla viene messa a soffriggere con 3 cucchiai di olio in una pentola larga dove si aggiungeranno i peperoni, l’aglio il pepe, la paprika e il sale.
4) Alla fine si aggiunge la carne bollita, le melanzane fritte mescolando il tutto in un tegame per forno.

5) Si decora con fette di pomodoro e peperoni, poi si aggiunge 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con 1 tazza di brodo o acqua calda.

6) Mettete in forno a 200 gradi e fate cuocere per almeno mezz’ora, regolandovi con la cottura dei pomodori e peperoni che sono in superficie.

Afiyet olsun

Buon appetito